Receitas

2 colher (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de milho
6 dentes de alho batidos no liqüidificador ou no processador
de alimentos
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
2 copos "tipo americano" de feijão roxinho lavado e escolhido;
cozido em 1,5 litros de água por cerca de 30 minutos em panela
de pressão.
2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido.

Modo de Preparo

Numa frigideira alta, aqueça o óleo.
Junte a farinha de milho, o alho, a pimenta e o sal. Refogue por
cerca de 3 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau.
Retire do fogo e reserve.
Coloque 3 xícaras (chá) do feijão cozido no liquidificador e
bata 3 minutos.
Acrescente o feijão batido à farinha refogada e leve ao fogo baixo,
mexendo até formar um purê (cerca de 15 min.)
Sugestão: sirva em cumbucas, acompanhado de lombo a mineira,
couve refogada, torresmo e arroz.
DICA:
Ao preparar o torresmo - comprado à parte do porco em casas de
carne - , corte em cubos e leve para fritar em óleo bem quente
por cerca de 15 minutos.
No final da fritura, adicione uma colher (sopa) de água frias e tampe imediatamente a panela (para o óleo não espirrar).
Retire o torresmo após 3 minutos, com uma escumadeira, e sirva