Receitas

INGREDIENTES:

-01 rabo de vaca
-02 cebolas
-05 dentes de alho
-06 tomates maduros
-1/2 colher (sopa) de sal
-01 pitada de pimenta do reino
-02 colheres (sopa) de vinagre
-04 colheres (sopa) de óleo
-02 batatas grandes (opcional)
-01 mandioca média (opcional)
-02 batatas-doce pequenas (opcional)
-02 pimentas de cheiro

MODO DE PREPARO:

Pique o rabo (nas juntas), tempere com o sal, a pimenta,
o alho amassado, o vinagre e a pimenta de cheiro.
Coloque na panela de pressão: o óleo, deixe esquentar e coloque os
pedaços de rabo e deixe fritar.
Vá virando os pedaços até que fiquem dourados por igual.
Escorra todo o óleo da panela e tire.
Coloque a cebola cortada em rodelas e os tomates picados.
Mexa e deixe refogar bem. Acrescente água o suficiente para cobrir todos os pedaços e ainda ultrapassar uns 02 dedos.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 1/2 hora.
Desligue o fogo e quando acabar a pressão, abra e teste com um garfo para ver se a carne está macia.
Se não estiver, vá acrescentando água aos poucos ( 01 copo por vez).
Quando estiver bem macia, retire os pedaços da panela
( e deixe o molho) e pique as batatas, a mandioca e as batatas-doce (estas são opcionais, pode colocar só as batatas, só a mandioca, só as batatas-doce ou não colocar nenhuma), e deixe-as cozinhar no molho em que a rabada foi feita.
Quando estiverem macias, volte com a rabada para a panela e dê uma fervura com todos os ingredientes juntos.
Deve ficar com bastante caldo grosso.
Sirva com arroz branco e uma salada de alface.