Receitas

INGREDIENTES

1 kg de lagarto
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
1 cálice de vinho madeira
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 cravo-da-índia
1 tomate
10 batatas pequenas
100 g de azeitonas pretas
1 tablete de caldo de carne
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Esfregar a carne com sal e pimenta e regar com o vinagre.
Deixar nessa marinada por 2 horas, pelo menos.
Refogar a carne no azeite e manteiga até dourar de todos os lados.
Acrescentar a cebola, o tomate, o cravo e o caldo de carne,
dissolvido num copo de água fervente, aos poucos, cozinhando
em fogo brando até a carne ficar macia.
Juntar as batatas e mais água, se necessário.
Quando estiverem cozidas, adicionar o vinho Madeira.
Deixar ferver por 5 minutos.
Pôr as azeitonas e servir a carne fatiada, rodeada de batatinhas.

Rendimento: 4 a 6 pessoas.